La comida es una cosa grande en las Islas Filipinas. Durante los últimos años he probado un montón de cosas extrañas. Muchos platos tenían más delicioso. Nunca he encontrado una lista en caso de platos locales e incluso después de la es seguro que no completa. Da una visión general sobre el filipino local de la calle-cocina.
La ortografía también es diferente de región a región, mi investigación se basa más en las Visayas y Luzón. Voy a actualizar la lista de vez en cuando cuando tenga más cosas a través de mi estómago. Usted puede encontrar este material en muchos restaurantes y cocinas de la calle.
Diccionario de alimentos en las calles de Filipinas
Abnoy - incuban huevos de pato o no eclosionados Bugok que se mezcla con harina y agua y cocinar como los panqueques
Adidas - patas de pollo, marinados y asados o cocidos adobo estilo
Arroz con caldo - gachas de arroz o sopa de arroz cocido con pollo y kasubha, véase también lugaw
Atay - hígado de pollo a la plancha
Bagá - cerdo o los pulmones de la vaca a la parrilla o frito y servido con condimentos barbacoa
Balat ng Manok - ver la piel de pollo y chicharrón Manok
Balún-balunan - mollejas de pollo asado
Balut - pasados por agua pato duro huevo con feto
cue Banana - saba-fritos profundos (plátano) cubiertos con azúcar moreno caramelizado
- Marinado o carne de cerdo a la parrilla barbacoa trozos de pollo en pinchos
Batchoy - Sopa de fideos con miki adornado con entrañas de cerdo (hígado, riñón y corazón), chicharrón (piel de cerdo chicharrones), pechuga de pollo, verduras y cubierto con un huevo crudo, y el origen remonta a La Paz, Iloilo
Betamax - pollo cuajadas o sangre de cerdo, cortada en cubitos y la parrilla
Bibingka - harina de arroz glutinoso panqueques a la parrilla con carbón de leña encima y por debajo de una olla de barro especiales
Biko (también Rico) - pastel de arroz glutinoso con coco rallado topping
Binatog - granos de maíz hervido blanco, azúcar, coco rallado y leche
Bopis - de cerdo picada corazón y los pulmones salteados con ajo y cebolla y sazonada con laurel, orégano, pimentón y vinagre
Botsi - esófago de pollo, fritos oa la plancha
Calamares - calamares fritos profundamente en la masa
Calamay (también Kalamay) - pasteles de arroz glutinoso; variedades en todo el país
Camote clave - camote frito profunda (papa dulce) cubiertos con azúcar moreno caramelizado
Carioca (también Karyoka, Karioka) - harina de arroz glutinoso-pasteles fritos servidos en los pinchos
Palitos de queso - queso frito envuelto en profundas lumpia (rollito de primavera) envoltorio
Baboy chicharon - piel chicharrones, hecho de cuero de cerdo cocida y sazonada, secado al sol y se fríen
bituka chicharon - carne de cerdo o pollo hervido intestino, sazonada y frita
bulaklak chicharon - omento de cerdo cocido, aderezado y frito
Manok chicharon - chicharrón de pollo de piel
Pollo bolas - bolas hechas con carne de pollo, fritos y servidos en los pinchos con a, amargo o picante salsa dulce
la piel de pollo - la piel del pollo y frito maltratadas
Cutchinta - ver Kutsinta
Pollitos de un día de edad - literalmente de edad, pollitos de un día frito a una, que se sirve crujientes con salsa o vinagre
Empanada (Batac) - longganiza de cerdo, huevo y papaya verde rallada en una cáscara de harina de arroz, frito y servido con vinagre
Fishballs - bolas hechas con carne de pescado, a menudo de abadejo, frito y servido en brochetas con a, amargo o picante salsa dulce
Goto - gachas de arroz o sopa de arroz cocido con carne de vacuno callos
Halo-halo - traducido como "una mezcla de muchas cosas" o "un surtido," es un postre cubierto con hielo raspado, que puede contener endulzada saba (plátano), camote, macapuno (coco pequeños), kaong, nata de coco, pinipig (arroz inflado), gulaman (agar), sagú (bolas de mandioca), habas marrones y blancas, garbanzos, ñame ube (morado), y flan de leche (crema brulee), con leche y azúcar
Casco - pollo a la parrilla la cabeza
Hepalog (también Toknonong) - pato hervido huevos duros rebozado y frito de color naranja-
Isaw - término colectivo para los diferentes tipos de pollo asado y vísceras de cerdo; variedades incluyen isaw Manok, isaw Baboy, Atay, goto, botsi, balun-balunan y Tenga ng Baboy
Isaw Baboy - a la plancha o frito de cerdo intestinos de profundidad en un pincho, con quien compartió, amargo o picante salsa dulce
Manok Isaw (también DIU) - a la parrilla o frita intestinos de pollo en un pincho, con quien compartió, amargo o picante salsa dulce, también conocido como DIU porque se parece a un dispositivo intra-uterino
Iskrambol (también Scrambol) - frostees; hielo raspado, gulaman picado, sagú y leche condensada
DIU - ver Manok Isaw
Kakanin - término colectivo para los bocadillos hechos con Kanin (arroz), en particular malagkit (temple) de arroz, las variedades son puto, kutsinta, calamay, sapin-sapin, suman, palitaw, Biko o sinukmani y Español en entre muchos otros
Kalamay - ver Kalamay
cue Kamote - ver referencia Camote
Kikiam - los especiales están hechos de carne molida de cerdo y verduras envueltas en hojas de frijol cuajada, frito y servido con, amargo o picante salsa dulce, las de la calle son los mariscos, habitualmente hechas de carne de pescado y la sepia
Kudil - cerdo frito-profundas de la piel
Kutsinta - bahaw al vapor (arroz cocido) con la lejía y el azúcar morena, tiene una consistencia gelatinosa
Kwek Kwek - ver Quek Quek
Lomi - sopa de fideos gruesos hechos con pasta de huevo fresca o lomi
Langoniza - salchicha de cerdo a la parrilla o fritos en un pincho
Lugaw - pasta de arroz o sopa de arroz, las variedades son arroz caldo (de pollo y kasubha) y goto (con tripa de res)
Lumpia - rollitos de primavera; variedades incluyen lumpiang Basa; lumpiang hubad - Muelle de pan fresco sin asomo la envoltura; prito lumpiang; lumpiang sariwa - frescos rollos srping; lumpiang shanghai; lumpiang ubod y Turón
Mais - maíz dulce hervido condimentado con sal, mantequilla o margarina
Con Yelo Mais - maíz dulce, leche y azúcar cubierta con hielo raspado
Mami - Sopa de fideos
hilaw Manggang - mango verde servido con bagoong (pasta de camarones)
Mani - cacahuetes o bien hervida, asada o frita y sazonada con ajo y sal
Maruya - buñuelos de plátano
Nilupak - kahoy kamoteng puré (yuca) o Kamote (batata) con azúcar morena y se sirve con mantequilla o margarina
Palitaw - harina de arroz glutinoso panqueques cubiertos con jóvenes coco rallado, azúcar y semillas de ajonjolí tostadas
Panará - frito cangrejo de profundidad y verde rallada empanda papaya se venden en Pampanga durante la temporada de Navidad
Pancit - fideos; variedades son batchoy (Iloilo) - véase Batchoy; patung Batil (Tuguegarao) - fideos de locales cubiertos con salchichas, chicharrón, carne molida, huevo frito y vegetales bihon pancit; cantón pancit - una especie de guisado con sabor pancit con jengibre y salsa de soja; guisado pancit, habhab pancit (Lucban) - salteado de fideos que se presentan en miki y se come directamente de la hoja del plátano sans utensilios; pancit lomi - ver Lomi; luglog Pansit (Pampanga y Región Tagalog) - tiene un camarón de naranja distintas salsa-achuete y se remata con chicharrón, tinapa, wansoy y camarones; Malabon pancit (Malabon) - hechos con fideos de arroz en el aceite de espesor arrojó camarón achuete cubierto con cáscara ostras, calamares, suaje o hipong puti y wansoy; molo pancit ( Iloilo) - caldo de pollo claro con Wonton, chorizo y ajos aplastados; palabok pancit; puti pancit (Manila), y sotanghon pancit entre muchos otros
Pandesal (también sal de Pan) - rollo de desayuno, pan redondo
Pares - traducido como "par", significa la vinculación de arroz con carne de res, carne de pares se caracteriza por la carne muy tierna, por lo general con un montón de litid (ligamentos)
Penoy - pasados por agua pato duro huevo sin feto
Probada - parte dura de las entrañas de los pollos, que es bien adobado y asado, frito o maltratadas y cocinados al estilo adobo
Pusit - a la plancha de calamar en la traba
Puto - pastel de arroz al vapor
Bumbong Puto - glutinoso arroz púrpura aperitivos cocinados en un vapor especial
Quikiam - ver Kikiam
Quek Quek (también Toknanay) - huevos de pollo hervido duro rebozado y frito de naranja; también se utiliza para huevos de codorniz, pero algunos dicen que el término correcto para la versión de huevo de codorniz es tokneneng, la versión balut se refiere a veces como hepalog
Sapin sa-pin - arroz glutinoso y pastel de capas por lo general la leche de coco cubierto con coco rallado y latik (residuo de la extracción de aceite de coco); sabor diferente por capa, como ube (ñame morado), macapuno (coco pequeños), y kutsinta langka (jaca )
Scrambol - ver Iskrambol
Sinukmani - ver Biko
Siomai - albóndigas de carne de cerdo al vapor
Siopao - carne de cerdo bollos al vapor
Sisig - de la cabeza de cerdo asado, hígado de pollo, la cebolla y el ají picado y sazonado con calamansi que se presentan en una placa de metal caliente
Sorbetes (también sucio helado) - helados de la calle a base de frutas e ingredientes, sabores comunes incluyen ube (ñame morado), mango, aguacate, queso (queso), el chocolate, langka (jaca), o buko macapuno (coco); fresa es común en la ciudad de Baguio
bolas de calamar - bolas hechas con carne de calamar o sepia, frito y servido en brochetas con a, amargo o picante salsa dulce
Suman - aperitivo de arroz glutinoso cocido al vapor en hojas de plátano o de coco; variedades incluyen binagol (Leyte) hecha con arroz glutinoso, Gabi (malanga), leche de coco y el chocolate; sa budbod kabog (Tanjay, Negros Oriental), que utiliza el mijo en lugar de arroz glutinoso; Taho - snack cuajada de frijol cubiertos con arnibal (azúcar en bruto licuado similar a la melaza) y el sagú (bolas de tapioca)
Tenga ng Baboy (también Walkman) - marinado en brochetas de cerdo a la parrilla los oídos, ver también Kudil
Toknanay - ver Quek Quek
Tokneneng - huevos de codorniz cocidos duro rebozado y frito de naranja; también llamado Kwek Kwek por otros
Toknonong - ver Hepalog
Tupig (también Itemtem) - arroz glutinoso, coco rallado maduro, leche de coco y miel envuelto en hojas de plátano y asado; variedades en Pangasinan, Ilocos Norte (Batac) e Isabela
Turón - saba (plátano) con el azúcar y, a veces langka (jaca) envuelto en lumpia (rollito de primavera) envoltorio y se fríen
Walkman - ng Tenga ver Baboy
disfrutar de su comida
Rhoody
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